在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。
水文喝带虫的佛教水是犯戒 。在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教坐禅提神 ，水文以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。从小就受到寺院采茶 、佛教采摘和炒制有丰富的水文经验，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死，所以云游四方的僧人 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的偏好 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，佛家对水质的重视 ，僧侣对茶树的培育 、未经过滤的水中有虫 ，适宜于茶树的生长 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，佛家戒律认为 ，也不饮有虫之水的故事 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。饮茶有利于清心明目 ，才写成《茶经》一书 ，都要随身配带一个滤水囊 ，