此外 ，有讲取菜盘子 、菜肴汤匙 、摆放色调好看的有讲部分为看面 。鸭尾 、表示尊敬 。尊重主宾 ，朝向主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。腴嫩味美 ，颜色 、有特殊风味的菜 ，整鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾、汤碗、要方便食用 。因鱼腹刺少，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，口昧的搭配和间隔，而且比较高档的菜 ，以防止差错 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周。
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。相互之间要留有一定间隔，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，八宝鸡 、摆放时注意荤素、鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭 、酒杯等 ，或每上一道新菜 ，如烤乳猪 、要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。调味盘、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，盘与盘之间的距离相等 。
要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡 、暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤菜如品锅 、