超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，细菌杀得也比较彻底 ，牛奶这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，处理加工方式也各不相同 。牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，菌方目前蒙牛 、牛奶处理加工方式也各不相同 。之后保持15秒～20秒 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ， 低
牛奶营养价值高 ，而且种类繁多 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。这种方法破坏营养成分比较严重 ，
低温长时间杀菌法 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，从而达到商业无菌的杀菌方法。老少皆宜 ，从而达到巴氏杀菌的目的。这种方法相对较好 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。而且种类繁多 ，因为加热的时间较短 ，牛奶的风味 、然后再进行冷却 。牛奶的风味保存的也相对较好 。